April 18th, 2012 
Asun
Tiempo de preparación: 35 minutos. Dificultad: media. Raciones: Para 6 u 8 personas.Ingredientes para el Risotto de calamar con su tinta:
1 kilo de arroz.
½ de calamares.
1 bolsa de tinta de calamar.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 pimientos verdes.
1 chorrito de tomate frito.
1 vaso de vino blanco.
Caldo de pescado.
Preparación del risotto de calamares con su tinta:
Limpia muy bien los calamares, córtalos al gusto y fríelos en aceite de oliva, reserva añadiéndoles una pizca de sal.
Un poco de aceite fríe el diente de ajo, sácalo y ponlo en un mortero machacándolo, junto al perejil. Cuando esté bien machacadito añádele la tinta de calamar.
En el mismo aceite, fríe la cebolla y el pimiento picados. Cuando esté doradito añade el tomate frito y el machacado junto al vino blanco, y disuelve removiendo un poco.
A continuación añade los calamares y da unas vueltas para mezclar todo y repartir la tinta de calamar debidamente.
Añade el arroz rehogándolo unos minutos sin dejar de remover. Incorpora sal al gusto y el caldo de pescado caliente dejando cocer todo durante 20 minutos, sin que se pase el arroz.
Sirve el risotto en platos individuales bien caliente y disfruta de todo su sabor.
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ummmm, que buena pinta tiene esta receta, la voy hacer, ya os contaré…