Receta de cocina: Carpacio de aguacate y pato

ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Receta de cocina: Carpacio de aguacate y pato

Receta : Carpacio de aguacate y pato.
Ingredientes:
10 lonchas magret de pato seco.
1 aguacate.
2 champiñones grandes.
10 tallos de cebolleta.
3 cucharadas aceite de oliva.
1 cucharada de aceite de colza.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
30 ml de vinagre balsámico.
10 g de azúcar.
El zumo de medio limón.
Pimienta negra y sal al gusto.
Tiempo de preparación: 35m. Dificultad: difícil. Coste: elevado.

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Elaboració:  Carpacio de aguacate y pato.Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas. Pela y corta en rodajas de unos 5mm el aguacate. Corta en tiras la cebolleta.
Mezcla en un recipiente, el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta, un poco de sal y pimienta. Mezcla todo bien para hacer la vinagreta.
En una cacerola a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando de que no se queme.
Coloca en una fuente las lonchas de magrez de pato con el aguacate, y el champiñón alternándolas.
Aliña con la vinagreta y salpimienta al gusto. Finalmente baña toda la fuente ya colocada con el almíbar de vinagre balsámico frio, y sirve.

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