Recetas 10

Cocinar Tigres o Mejillones rellenos.
A esta receta se la conoce también cono tigres, en las tascas Madrileñas. Son sabrosos, algo picantillos y con un refrito.
Como plato de entrada, se sirven con salsa de tomate.
Una forma original de servirlos para aperitivo es colocarlos sobre sal gorda, o sobre arena coloreada, la que se utiliza para decorar las jardineras de las plantas.
Tiempo de preparación. 60min. Calorías: 500. Raciones. Para 4 personas.
Ingredientes para los Tigres o Mejillones rellenos:

1Kg. De mejillones frescos.
12 de pimiento rojo.
12de pimiento verde.
1 cebolla.
1 guindilla de cayena.
2 huevos.
Bechamel, pan rallado, sal, aceite al gusto.
Ingredientes para la Bechamel:
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas y media de harina. 1 y 12 vasos de leche.
Sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
Preparación de los tigres o mejillones rellenos:
Limpia y abre los mejillones al vapor. Escúrrelos, y  quítales las conchas. Reserva y pica los mejillones.

En una sartén fríe la cebolla y los pimientos muy picaditos, añadiendo la guindilla cuando la cebolla y los pimientos estén fritos.
Prepara una bechamel. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga un poco la harina, añade la leche caliente y mueve durante unos 10 minutos sin que se hagan grumos, y sazona con sal al gusto.
Mezcla el refrito de cebolla y pimientos, con los mejillones, (quitando la guindilla) con la bechamel.
Deja enfriar un poco la mezcla, y a continuación rellena las conchas de mejillón reservadas con la mezcla, rebozándolas en huevo y pan rollado.
Pon a calentar una sartén con abundante aceite, y fríe las conchas rellenas y rebozadas, dejándolas escurrir sobre papel de cocina.
Sirve los Tigres o Mejillones rellenos calientes, para aperitivo colocado sobre sal gorda.