Cocinar Pollo a la antillana

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Cocinar Pollo a la antillana
Tiempo de preparación: 60 min. Dificultad: media. Calorías: 650. Raciones: para 4 personas.
Ingredientes para cocinar pollo a la antillana:
1pollo de corral en trozos.
1 guindilla.
1 limón.
1 vaina de vainilla.
4 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 limón amarillo.
2 limones verdes.
2 plátanos verdes.
1 cucharada de mantequilla.
Sal, aceite de oliva, pimienta recién molida al gusto.

Cocinar+Pollo+a++antillana Cocinar Pollo a la antillanaPreparación del Pollo a la antillana:

Exprime el zumo de los limones verdes, parte por la mitad la vainilla y reserva una parte y raspa los granos sobre el zumo de limón, mezclándolo con la guindilla cortada en aros, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.
A continuación viértelo sobre el pollo y déjalo macerar durante una hora.
Pasado ese tiempo escurre el pollo, y dora los trozos en una sartén con aceite caliente, a fuego medio, durante 5 o 10 minutos.
Retira el pollo y, en el resto de aceite, fríe las cebollas peladas y cortadas en aros finos.
Tapa la cazuela y cuece a fuego lento, durante unos 15minutos. Añade el ajo machacado, el pollo, la marinada, 1 vaso de agua y la vainilla reservada. Tapa y deja cocer a fuego bajo durante 25 minutos o hasta que esté tierno.
Corta los plátanos en rodajas, y dora en la mantequilla rociándolos con el zumo de limón restante.
Sirve muy caliente poniendo los plátanos a un lado, acompañado de arroz blanco y una ensalada.

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